橄欖油,洋蔥,肉糜,大麥(pearl barley),白葡萄酒,高湯(雞湯 蔬菜湯 牛肉湯都可),菠菜,平葉歐芹(可選)
綜合評分 7.3
洋蔥切碎 橄欖油中火炒出水分(不用炒焦)。放入肉糜炒至半熟
放入大麥,白葡萄酒少許,炒至酒水被吸乾
取加熱的高湯若干 直至沒過大麥 中火不停攪拌 讓澱粉充分釋放。高湯被吸收後再加入若干,重複此步驟直至大麥粘稠狀,大約需時25~30分鐘
菠菜大致切一切 放入大麥中 繼續攪拌 兩三分鐘即可出鍋。
放入切碎的平葉歐芹和少許橄欖油。
洋蔥要切碎才能融進飯裡,但火不要大,因為這個菜不需要焦的味道。菠菜不要切太碎,要不然攪拌到燉飯裡一會兒就失去質感了。燉飯要多攪拌,澱粉釋放的越多做出來的飯越粘稠。白葡萄酒要好,以你願意把剩下的喝掉為標準。