粘米粉,澄麪粉,蘿蔔,水,廣式臘腸,蝦米,冬菇,幹瑤柱,鹽,糖,雞精,白胡椒粉
綜合評分 8.6
蘿蔔糕
綜合評分 7.7
蘿蔔糕不是粵港茶樓裡的專屬品，在新加坡，馬來西亞，臺灣，也是生活中常見的小點，雖然主料都是白蘿蔔絲+粘米粉，配料卻各具特色。廣式的，被當地人以粵語稱作「菜頭粿」的，因為地理位置的關係，靠海吃海，所以常常會加了海味；港式的，最具標誌性的方子是混入切碎的臘腸或者臘肉。做法，粵港除了蒸和煎，也有炒，常見如「XO醬炒蘿蔔糕」；星洲和馬來的炒蘿蔔糕，則配料又不同，取甜醬油、雞蛋和蔥花，搭配著炒出一大盤；臺灣的吃法大約最簡單，蒸熟+蘸料，意在保留蘿蔔的本味，清清爽爽。
用料
做法
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炒鍋熱油，入蔥花炒香。
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入香菇和海米，炒出香味。
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入蘿蔔絲，拌炒至軟。
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入材料a拌炒均勻，燜煮3分鐘，至蘿蔔半透明，離火。
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材料b混合拌成粉漿，倒入鍋中拌勻。
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盛入模具中。
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鋪一層保鮮膜，抹平表面，除去保鮮膜。
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入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘，室溫冷卻後，入冰箱冷藏4小時。
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取出倒扣脫模。
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切1cm厚片。
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平底鍋加熱少許油，放入蘿蔔糕，煎至兩面金黃。
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