低筋麪粉,乾紅棗,紅糖,雞蛋,水,黃油,泡打粉,小蘇打
綜合評分 8.6
乾紅棗100克去核煮熟後,一半搗成泥
另一半切成碎。雞蛋提前從冰箱拿出來回溫
黃油180克切成小塊,室溫放至軟化
軟化的黃油加入紅糖、鹽,用打蛋器打發
打至體積膨大成羽毛狀的時候,一個一個的加入蛋黃
並繼續打發
倒入紅棗泥
用橡皮刮刀拌勻,使紅棗泥和黃油完全混合
蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入細砂糖打發
打到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態即可
把一半蛋白盛入黃油糊裡
用橡皮刮刀翻拌均勻
把拌好的黃油糊全部倒入剩餘的蛋白裡
用橡皮刮刀繼續翻拌均勻
麪粉和泡打粉混合過篩後,倒入黃油糊裡
用橡皮刮刀拌勻
倒入切碎的紅棗,拌勻成蛋糕糊
把蛋糕糊倒入烤盤裏,抹平,放進預熱好185度的烤箱,烤25分鐘左右,直到表面金黃色即可
1、如果是冷藏的雞蛋,需要提前取出回溫。否則,和黃油接觸的時候,會使黃油變硬,從而無法和黃油混合均勻。 2、紅棗蛋糕的做法有很多,在海綿蛋糕,或者普通做法的黃油蛋糕里加入紅棗泥,做出來的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法,分別打發了黃油和蛋白,油份含量較高,非常適合在寒冷的冬天食用哈。