核桃酥餅

綜合評分 8.8

今天這款核桃酥餅，配料極其簡單，無任何新增劑，每塊餅乾不僅粘上核桃碎，還鑲上了完整的半塊核桃，營養十分豐富。是不是該我們大顯身手的時候了？烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18分鐘左右(參考分量：26塊)

用料

低筋麪粉 120克
黃油 80克
紅糖 60克
核桃仁 26塊（完整的）
雞蛋 20克
奶油焦糖醬適量

做法

1

黃油切成小塊軟化後，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆
2

加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪打均勻
3

打發到如圖所示的蓬鬆輕盈狀態即可
4

低筋麪粉過篩入黃油裡
5

用橡皮刮刀翻拌均勻，使麪粉和黃油完全混合成為麪糊。此時麪糊可能很粘，不方便整形，將麪糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使麪糊變得乾爽不粘手
6

冷藏好的麪糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀
7

將整形好的圓筒狀麪糰放在切碎的核桃仁上（核桃仁儘量切的碎一些），滾動使核桃仁碎沾裹在麪糰表層。把裹好的麪糰放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到麪糰凍硬
8

凍硬的麪糰取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中央放上1個半塊的完整核桃仁
9

將烤盤放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在覈桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續烤8分鐘左右，直到麪糰顏色變成褐色即可出爐
10

出爐的曲奇冷卻後密封儲存，可儲存2個星期

小貼士

1、如果嫌麻煩，奶油焦糖醬可以不用。但刷了奶油焦糖醬的核桃，表面會有漂亮的色澤，而且味道接近琥珀桃仁，口感更豐富更好吃。 2、核桃仁使用前不需要烤熟。 3、使用紅糖可以增加餅乾的風味，也使餅乾具有較深的色澤，和核桃搭配起來更加和諧，不建議使用細砂糖或糖粉替代。 4、因為新增了紅糖，麪糰顏色較深，烤的時候不易看出顏色變化，所以要更加慎重，以免烤糊。麪糰呈淺褐色即可取出，不要烤到麪糰發黑。餅乾取出並冷卻後是十分鬆脆的口感。如果冷卻後仍然發軟，表示火候不夠，可以回爐重新烤幾分鐘。

好料理

核桃酥餅

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