做法

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  黃油切成小塊軟化後，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬松。

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  加入打散的雞蛋，用打蛋器攪打均勻。

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  打發到蓬松輕盈的狀態即可。

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  低筋面粉過篩篩入黃油里。

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  用刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油完全混合成為面糊。此時面糊可能很粘，不方便整形，將面糊放入冰箱冷藏半小時左右，使面糊變得干爽不粘手。

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  取出冷藏好的面糊，整成圓筒狀。

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  將整形好的面團放在切碎的核桃仁上（核桃仁盡量切的碎一些），滾動使核桃仁碎沾裹在面團表層。把裹好的面團放入冰箱，冷凍1小時左右，直到面團凍硬。

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  取出凍硬的面團，切成0.5cm厚的薄片，將薄片放在烤盤上，每片中央放1個半塊的完整核桃仁。

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  將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180℃，中層烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續烤8分鐘左右，直到面團顏色變成褐色即可出爐。

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  出爐冷卻後的曲奇密封儲存，可儲存2個星期。