好料理

日本煮黑豆

綜合評分 9.0
很多年前婆婆教我做這個在日本新年中必須上桌的料理，我手把手的被教會後婆婆就直接忘了。然後每年過年回家婆婆就會對我說「Yini，黑豆都準備好了，就等你煮了」。不過我也沒負眾望，每年都做太熟練了。我還把這個方子寫到日本最大的美食網Cookpad，居然排名第二！千萬別把這個料理想的太神祕，用了Yini的方法你就高大了。

用料

做法

  • 日本煮黑豆的做法 步骤1

    黑豆洗淨濾水。

  • 日本煮黑豆的做法 步骤2

    所有調料加水放入鐵鍋中煮沸關火。

  • 日本煮黑豆的做法 步骤3

    倒入黑豆蓋蓋泡一個晚上。

  • 日本煮黑豆的做法 步骤4

    第二天開水煮沸後改中火邊煮邊撇去上邊的泡沫，改中火煮20分鐘常一下豆子軟了就關火。如果不軟再繼續煮一下。

  • 日本煮黑豆的做法 步骤5

    蓋上蓋子自然冷卻。

  • 日本煮黑豆的做法 步骤6

    餘熱會讓黑豆更軟但還不會被煮爛，外形漂亮！

小貼士

一小勺的量是指普通茶勺大小的勺子。 煮的時候水一定要沒過黑豆，這樣煮出來才飽滿沒有皺紋。儲存時也一樣，千萬不能讓黑豆露出水面。吃完黑豆剩下的糖水極有營養，可以做飲料還可以用來做麪包饅頭。我習慣用鐵鍋所以不用鐵釘，用鐵釘是爲了讓鐵和黑豆產生化學反應，使黑豆更黑更漂亮。另外這是一道傳統儲存食品，所以糖分較高，如何糖分減少會產生味道變化還不宜儲存。

所在的分類

相關食譜

日本煮黑豆
日式
黑豆,蔗糖,醬油,鹽,小蘇打,水
綜合評分 9.0
日本煮黑豆
日式
黑豆,蔗糖,醬油,鹽,小蘇打,水
綜合評分 8.6
醬煮黑豆--高壓鍋版 省時省力
醬
黑豆,水,老冰糖,老抽
綜合評分 7.1
【日式醬煮黑豆 低糖少鹽版】電飯煲輕鬆做
日式
黑豆,冰糖,醬油,清水
綜合評分 7.6
醬煮黑豆
醬
黑豆,醬油,冰糖
綜合評分 9.3
韓式醬煮黑豆
韓式
黑豆,生抽,紅糖,芝麻油,白芝麻
綜合評分 8.4
韓式醬煮黑豆
韓式
黑豆,生抽,紅糖,芝麻油,白芝麻
綜合評分 9.8
糖煮黑豆
小吃
黑豆,醬油,白糖,食鹽
綜合評分 8.4
糖煮黑豆
小吃
黑豆,醬油,白糖,食鹽
綜合評分 8.8
墨西哥麪餅湯 素食版
素食
墨西哥玉米餅,水蘿蔔,牛油果,feta cheese（素食跳過）,香菜碎,洋蔥,蒜,辣椒,乾紅椒,孜然粉,番茄醬tomato sauce/crushed tomatoes,煮黑豆,玉米粒,蔬菜高湯
綜合評分 7.1