黑豆,蔗糖,醬油,鹽,小蘇打,水
綜合評分 9.0
黑豆洗淨濾水。
所有調料加水放入鐵鍋中煮沸關火。
倒入黑豆蓋蓋泡一個晚上。
第二天開水煮沸後改中火邊煮邊撇去上邊的泡沫,改中火煮20分鐘常一下豆子軟了就關火。如果不軟再繼續煮一下。
蓋上蓋子自然冷卻。
餘熱會讓黑豆更軟但還不會被煮爛,外形漂亮!
一小勺的量是指普通茶勺大小的勺子。 煮的時候水一定要沒過黑豆,這樣煮出來才飽滿沒有皺紋。儲存時也一樣,千萬不能讓黑豆露出水面。吃完黑豆剩下的糖水極有營養,可以做飲料還可以用來做麪包饅頭。我習慣用鐵鍋所以不用鐵釘,用鐵釘是爲了讓鐵和黑豆產生化學反應,使黑豆更黑更漂亮。另外這是一道傳統儲存食品,所以糖分較高,如何糖分減少會產生味道變化還不宜儲存。