做法

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  準備材料。 按每人每天吃約10-30克黑豆（約20粒-70粒），此方中用量為2人約一週份。 黑豆內芯黃色或綠色的皆可用。

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  經多次實驗40克生抽，20克冰糖已不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量。 冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克） 醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）

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  放入冰糖20克和醬油40克後，鍋內倒入清水1600克。 放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用。 （圖為口徑約20CM的鍋，供參考）

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  待醬汁基本冷卻後，黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍衝去浮灰即可。

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  將濾幹倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中。然後靜置浸泡約6-15小時。 此步驟可用鐵鍋浸泡保持黑色色澤。 （此時黑豆基本只大致鬆散地鋪滿鍋底）

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  浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置。 （泡好後水不要倒掉，就用這些水去煮。不必換水，也不要額外加水。）

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  黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮。 （可以加幾隻紅棗進去，很好吃） 與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可。 如用老式且小號的電飯鍋易溢位需留意。 （此步驟可改用砂鍋小火慢燉5小時至水分收幹。）

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  煮好的黑豆水分燜幹，已經酥軟。 如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量。水量越少燜煮的時間也越短。 （實際是一片黑，爲了拍照才加亮顯得有些褐紅）

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  裝入器皿，放涼後入冰箱冷藏儲存（非速凍）。 每天用乾淨勺子舀上兩三勺。 無需再次加熱，當零食吃。如果想拌上點蜂蜜也可以。

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  煮的時候傳出陣陣梅菜燒肉香，吃上去類似黃豆豬腳裡的酥軟醬香豆子。本方略清淡微甜（黑豆本身也是有淡淡甜的），喜歡濃郁醬汁的可以自行增加糖和醬油量。