好料理

櫻花饅頭

綜合評分 8.5
從網上購得鹽漬櫻花，試著做了一下向往已久的櫻花饅頭；視覺效果還行，味覺嘛一般般，感覺就像糯米餈。

用料

做法

  • 先將鹽漬櫻花清洗一下去除鹽粒，用一碗純淨水將花朵浸泡一會兒，擠幹水分備用；

  • 將糯米粉、糖、清水混合揉均；用開水衝入澄粉裡將之燙熟，再揉入糯米粉面團中；

  • 加入熟豬油/玉米油，將麪糰揉至順滑，等分成16份，開水上籠蒸7——8分鐘（呈透明狀），取出後晾至手溫，包入豆沙餡後整形，嵌上一朵櫻花即可。

小貼士

加入澄粉的作用是增加透明度和改善糯米粉的黏度；據說和菓子是用葛粉和糯米粉製作的，下次要試一下。櫻花也可以食用，略帶一絲鹹鹹的味道正好中和了豆沙的甜味。

所在的分類

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