澄粉,玉米澱粉,鮮蝦,菠菜,開水,豬油,肥豬肉,竹筍,鹽,細砂糖,薑汁,料酒
綜合評分 9.1
翡翠蝦餃
綜合評分 9.1
春天來了——翡翠蝦餃
用料
做法
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蝦洗淨，挑去蝦線，去殼
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竹筍洗淨，剁碎
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蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠即可
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用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀
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再加入一半的玉米澱粉混合
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等麪糰的溫度略降低後，用手把麪糰揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘
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重複上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠麪糰
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把兩種麪糰分別搓成長條
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白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊
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然後切成小劑，用擀麪棍順直擀成薄片，中間白色紋路要清晰
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包上餡料，中間對摺粘緊，向中間推出花紋
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入籠蒸5分鐘即可
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小貼士
做了這翡翠蝦餃，雪白中透著綠，清淡中飄著鮮香，賣相和味道都很不錯。感覺好像是春天來到我家了哦！
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