去皮鮮蝦肉,肥豬肉餡,去皮鬆子,馬蘇裏拉乳酪,蔥姜水,黃酒,蠔油,蛋清,鹽,生抽,白胡椒粉,香油
綜合評分 7.8
芝芯松子蝦球
綜合評分 7.8
用料
做法
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蔥姜拍破加入清水浸泡半小時製成蔥姜水，將去皮鮮蝦肉和肥肉餡放入攪拌機，倒入蔥姜水攪打成蝦肉泥倒出備用
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將蝦肉泥中加入蛋清，蠔油，生抽，鹽，黃酒和白胡椒粉
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用打蛋器將蝦肉泥攪打上勁兒（約5-8分鐘）
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最後加入香油拌勻
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將拌好的蝦肉餡裝入密封袋中，入冰箱冷凍約1小時左右
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取出凍好的蝦餡，分成小塊（每塊約20克）中間包入馬蘇裏拉乳酪（約8-10克）團成蝦丸
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將包好的蝦丸放入事先裝好松子的碗中滾動使其外部包裹一層松子
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鍋內熱油，油溫六成熱時下入蝦球炸至蝦球浮起顏色金黃後出鍋
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盤中放吸油紙洗淨多餘油脂後另裝盤製作完成
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小貼士
沒有攪拌機的情況下可以將蝦肉和肉餡混合用刀剁碎，邊剁邊加入蔥姜水混合即可 電動打蛋器的使用可以節約時間，減少人力，如果沒用也可以用筷子順一個方向手動將蝦餡攪打上勁 攪好的蝦餡入冰箱冷凍一下使其變硬，能夠便於下一步包制馬蘇裏拉乳酪的操作 包制乳酪製作蝦球前雙手蘸少許清水，可以在製作時起到不粘手的效果，但是切記不要用油來防粘，因為這樣不利於下一步松子的沾裹 炸制時要控制好油溫，過高的油溫會導致松子變糊
所在的分類
相關食譜
去皮鮮蝦肉,肥豬肉餡,去皮鬆子,馬蘇裏拉乳酪,蔥姜水,黃酒,蠔油,蛋清,鹽,生抽,白胡椒粉,香油
綜合評分 7.7
蝦球,生薑,大蔥,大蒜,幹辣椒,花椒,啤酒,耗油,豆瓣醬,雞精,味精,胡椒粉,白糖,食鹽,香油
綜合評分 8.6
蝦球,生薑,大蔥,大蒜,幹辣椒,花椒,啤酒,耗油,豆瓣醬,雞精,味精,胡椒粉,白糖,食鹽,香油
綜合評分 7.4
蝦仁,蔥芯段,蔥末,姜,蒜末,蒜片,郫縣豆瓣辣醬,麻椒,花椒,干辣椒,花生米,生抽,醋,糖,澱粉,白胡椒,料酒
綜合評分 7.9
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,白米酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃芥末醬汁用料,蜂蜜芥末醬,番茄沙司,＃點綴,蔥花,熟松子
綜合評分 10.0
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,白米酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃芥末醬汁用料,蜂蜜芥末醬,番茄沙司,＃點綴,蔥花,熟松子
綜合評分 8.5
鮮蝦仁,芝士，切小塊,蛋清（分開放）,澱粉,橄欖油,鹽，黑胡椒,適量面包糠用來包裹,適量油用來炸制
綜合評分 9.8
鮮蝦,玉米澱粉,乳酪片
綜合評分 9.8
材料一：,鮮蝦,哈蜜瓜,牛油果,檸檬,生菜,醃料：,鹽,現磨黑胡椒粉,醬汁：,檸檬,橄欖油,鹽,現磨黑胡椒粉
綜合評分 7.9