新鮮板栗,跑山雞,蔥,姜,蒜,八角,乾紅辣椒,料酒,鹽,糖,生抽,老抽,彩椒
綜合評分 8.2
板栗燉雞
綜合評分 8.2
板栗燉雞，就是一道很經典的滋補菜餚。 板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳餚。 板栗燉雞，湯鮮味美，老少皆宜。
用料
做法
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用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口
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把開水倒入板栗，沒過，新增鹽
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蓋上鍋蓋燜上5分鐘
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逐個取出剝取慄肉
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跑山雞洗淨，瀝乾水分
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剁成大塊
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用熱水焯一下，去除血水和雜質
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撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
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起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出
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鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒
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出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒
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新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮
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至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色
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燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除； 2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味； 3、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。
所在的分類
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