好料理

高壓鍋黃花燉雞

綜合評分 7.0
【網得冬棗果園散養老母雞，口感超魔性的無水黃花燉雞】廚藝不怎麼樣，也要現學現賣。昨天在萬能的圈看到有個名【關中客】朋友的圈裏發的冬棗果園散養土雞年底大賣，本來是屯年貨買了三隻，朋友很貼心的送了三大包大荔黃花菜，嘴饞就做了無水黃花燉雞，很意外，色澤真是鮮豔，迫不及待要和大家分享一下！湯汁不稀，有濃稠的感覺。加入了木耳，黃花菜，表妹說配菜也超好吃。taobao搜：榮豐莊園

用料

做法

  • 高壓鍋黃花燉雞的做法 步骤1

    原料圖。木耳黃花菜泡發。

  • 高壓鍋黃花燉雞的做法 步骤2

    鍋裡燒水，加乾花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出衝冷水。

  • 高壓鍋黃花燉雞的做法 步骤3

    雞肉瀝乾水。

  • 高壓鍋黃花燉雞的做法 步骤4

    木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。

  • 高壓鍋黃花燉雞的做法 步骤5

    雞肉加所有調料拌勻醃漬10分鐘。

  • 高壓鍋黃花燉雞的做法 步骤6

    拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋，選擇營養燉中的雞。幾秒後自動加熱。加熱好進入保壓時間。等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。

小貼士

壓力鍋燉雞，最好不要加水或者少加一點水，因為水在烹製的過程中一點也不會少，但是爲了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，蘿蔔，白菜，冬瓜等。 我感覺壓力鍋燉菜太過軟爛，可以比自動程式的壓力和時間少一點，選擇自己設定。用習慣了應該可以輕鬆掌握吧。我還要繼續研究.... 我覺得最好的是炒鍋接合壓力鍋，炒鍋炒好，壓力鍋燉，再轉炒鍋收汁。下次試試！

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