糯米粉,牛奶,植物油,白砂糖,紅棗(葡萄乾)
綜合評分 9.4
紅棗洗淨去核切成小丁。
加入牛奶泡起來。
葡萄乾洗淨。
把葡萄乾、鹽和色拉油都加入牛奶紅棗中。
攪拌均勻。
打蛋盆中放入紅糖。
再打入四個雞蛋。
用打蛋器或廚師機先中速打至紅糖融化。
轉高速繼續打,直到濃稠體積膨大,蛋液滴下去不會很快消失。
將紅棗葡萄乾牛奶混合物倒入蛋糊中,再篩入低筋麪粉和泡打粉。
翻拌均勻,翻拌的過程中會感覺到有消泡,所以要儘快別拖延時間,到沒有乾粉的狀態就可以了。
烤盤提前墊好烤紙。
將麪糊倒入烤盤中,在臺面上震兩下,消除較大氣泡。
烤箱預熱170度,烤大約30分鐘。蛋糕用手摁沒有流動感,插入牙籤拔出沒有粘附即可。
1全蛋液打發很關鍵,應該時間長一些,一是看體積膨脹到2 倍大,二是看蛋液發白,三看泡沫打發到偏硬性。 2拌麪糊時,要翻拌,不能轉圈攪拌,而且時間不宜長。