糯米粉,牛奶,植物油,白砂糖,紅棗(葡萄乾)
綜合評分 9.4
紅棗葡萄乾蛋糕
綜合評分 7.5
這個菜譜是為一位阿姨寫的，她需要一個帶步驟圖的詳細做法。同時也給自己做個記錄。 最初是四月姍姍推薦給我的這個蛋糕，原方子是Spock白的棗糕。四月姍姍增加了原方中牛奶和紅棗的量，我試過口感味道都很好。紅棗增加於是減少了糖，後來又嘗試加了葡萄乾覺得也不錯。 半個月前做了這個蛋糕送給同事的媽媽，也就是前面提到的那位阿姨。她吃過後就決定開始學烘焙。最近陸陸續續買齊了各種裝置，第一個就要學這個紅棗蛋糕。爲了寫這個菜譜哥匆匆忙忙又做了一次，特別拍下了步驟圖。菜刀切的很渣請大家原諒！ 如果喜歡純紅棗味道，也可以不放葡萄乾。
用料
做法
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紅棗洗淨去核切成小丁。
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加入牛奶泡起來。
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葡萄乾洗淨。
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把葡萄乾、鹽和色拉油都加入牛奶紅棗中。
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攪拌均勻。
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打蛋盆中放入紅糖。
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再打入四個雞蛋。
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用打蛋器或廚師機先中速打至紅糖融化。
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轉高速繼續打，直到濃稠體積膨大，蛋液滴下去不會很快消失。
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將紅棗葡萄乾牛奶混合物倒入蛋糊中，再篩入低筋麪粉和泡打粉。
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翻拌均勻，翻拌的過程中會感覺到有消泡，所以要儘快別拖延時間，到沒有乾粉的狀態就可以了。
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烤盤提前墊好烤紙。
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將麪糊倒入烤盤中，在臺面上震兩下，消除較大氣泡。
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烤箱預熱170度，烤大約30分鐘。蛋糕用手摁沒有流動感，插入牙籤拔出沒有粘附即可。
小貼士
1全蛋液打發很關鍵，應該時間長一些，一是看體積膨脹到2 倍大，二是看蛋液發白，三看泡沫打發到偏硬性。 2拌麪糊時，要翻拌，不能轉圈攪拌，而且時間不宜長。
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