豌豆涼粉,小紅椒,小蔥,蒜,香油,鹽,生抽,醋,糖,木姜子油,豆豉辣醬
綜合評分 8.3
涼粉
綜合評分 9.1
用料
做法
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澱粉和水混合，攪拌均勻
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倒入鍋中小火加熱，過程中要不停攪拌，火一定不要大
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很快就會感覺粉漿開始粘稠，顏色也漸漸透明，就可以關火了，利用餘溫再加熱一會，這期間也要不停攪拌
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待粉漿全部成糊狀，即可離火，稍晾涼後倒入平底容器中，將表面抹平
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室溫放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出來切片切絲切塊
小貼士
一般來說，澱粉和水的比例是1:5或1:6，我分別都試過，感覺沒有太大區別，所以控制在這中間就可以了 1、豌豆澱粉、玉米澱粉都可以做的。買澱粉時發現，原來綠豆澱粉是其中最貴的，這樣一袋300克是11.5元，而其他幾種澱粉也就5、6塊錢。 2、另一種做法稍有不同，先用一份水一份澱粉拌勻，再加入剩餘的水中混合後加熱。 3、現做現吃的口感更好，放置時間長的話，涼粉會有些硬，不過也不要緊，切得細一些，醬汁多一些就沒問題了，不過要放在冰箱裏哦
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