裏脊肉,蔥、姜、蒜,生抽、香醋、蠔油,十三香、白糖、鹽、味精,澱粉,青椒,植物油
綜合評分 8.8
幹炸裏脊+溜肉段
綜合評分 8.8
幹炸裏脊，外酥裡嫩，很適合餐前隨手零吃，也可以下酒吃……一次可以多炸一些，一部分直接吃，一部分做溜肉段，一舉兩得，方便快捷……
用料
做法
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豬裏脊肉切成1cm寬、4cm長的條，加入少許生抽、1大勺白糖、1小勺十三香、1小勺鹽、少許味精、薑汁水4大勺（ 鮮姜拍碎泡在水中約10分鐘取汁）、澱粉（按肉的重量的1/5放），抓勻，入味20分鐘，炸之前加入兩勺植物油，拌勻
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鍋中倒入植物油，中火，燒至七成熱，逐條放入醃好的肉條，炸至金黃色撈出控油，全部炸好後，改大火，將油燒熱，將炸好的肉再次復炸，即可直接吃了
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溜肉段：青椒洗淨去籽掰成小塊，蔥薑蒜切末，起鍋，放少許油，七成熱時放入蔥薑蒜煸香，放入青椒快速翻炒幾下，放入碗汁，待汁粘稠時，倒入炸好的肉段，翻炒均勻即可
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碗汁：生抽、蠔油、香醋、少許白糖、澱粉、少許清水
小貼士
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