裏脊肉,青椒,醋,醬油,糖,白酒,料酒,鹽,蔥,姜,蒜
綜合評分 7.8
美味溜肉段
綜合評分 7.8
溜肉段，地道東北菜，東北飯館裏最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表。 溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸再溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。
用料
做法
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豬肉洗淨，切成條狀
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加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻醃製15分鐘
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澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊
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放入醃製好的肉條，給肉掛漿
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鍋中油至六七成熱
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將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制
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炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸一次
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蔥薑蒜切碎備用
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取一碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻
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鍋中放油，蔥薑蒜爆香
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下入青椒炒至斷生
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下入炸好的肉段
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倒入料汁
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翻炒均勻即可
小貼士
1、肉一定要事先醃製，這樣做好的肉段才入味 2、給肉掛漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的澱粉糊更粘稠，這樣炸肉的時候不易脫落 3、炸肉段的時候可以復炸一次，這樣做出的肉段更酥脆 4、料汁要事先調好：1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻即可
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