做法

• 肉切成條，放一小勺鹽，一勺醬油，一勺料酒。手抓勻，腌制一會。

• 澱粉120G加一些水，不要太多，攪勻。倒入腌制好的肉條中。加一些面粉，抓勻。

• 下油，6成熱，中火就行。下肉條。炸到淺黃色撈出。然後大火燒油，再次炸肉條。呈金黃色撈出，時間不要太久，容易糊。撈出後放到吸油紙上備用。

• 青椒和圓蔥可以用剩下的油快速炸下。

• 鍋中少許熱油，圓蔥和青椒下鍋，放入一勺鹽，一勺半醬油，雞精少許，少許糖，小半碗水，少量澱粉，明油。倒入肉條大火快速翻炒。出鍋。