煎牛排

綜合評分 8.1

和朋友出去吃了一頓牛排。然後自己突然想吃了。就想著自己在家裏鼓搗鼓搗。於是乎，我又滿足了口腹之慾。

用料

做法

1

牛排用水衝一下。然後用廚房紙擦乾淨表面的水分。普通餐巾紙擦很容易把紙屑黏在肉上。也可以用乾淨的布擦乾淨水。
2

然後撒上海鹽，黑胡椒（最好不要用碘鹽和胡椒末。用現扭的那種）倒上橄欖油，放置5分鐘。（也有人說不要現在放鹽容易把肉裡的水分吸出來。更有人說先不要放胡椒，大火容易把胡椒煎糊。）不過我是全部一起放了進去的。
3

趁著醃製的時間，切一個大蒜瓣拿出黃油。拿出一個燉鍋，燒開放了一勺鹽的水，煮意麪。七分熟比較好。把乾淨的盤子（準備裝牛排的）放到微波爐加熱。然後放在裏面備用。
4

開啟火。不要倒油。因為已經在肉上放油了。直到鍋子開始冒煙。把肉放進去。不要動。大火煎，這樣可以瞬間鎖住肉汁，不往外流。如果肉在1cm厚，大概每一面在2分鐘（七分熟），翻面。2cm厚度的時間到每面4分鐘左右。
5

差不多4-5分鐘以後，豎起牛排。煎邊上那一圈脂肪。
6

放入黃油和大蒜（也可以放一些迷迭香之類的香草）。黃油融化。肉隨著鍋子晃動幾下。就可以出鍋了。
7

煎好以後。把肉放到一盤子裡最少冷卻5分鐘來讓肉吸收肉汁。那樣就不會一切開來肉汁都流乾，吃起來幹掐掐的。可以在冷卻的時候擠上一些檸檬汁。按照個人口味。
8

在冷卻牛排的時候，開始做通心粉。之前煮好了通心粉。然後起鍋，倒入鐵盒裝番茄醬（chopped tomatoes）炒一下。倒入煮的七分熟的通心粉。放入鹽，少許胡椒碎，迷迭香碎，調味。到全熟了以後，出鍋前撒上parsley碎。如果喜歡還可以加cheese末喲。
9

洗乾淨生菜。切碎。所有材料裝盤。為什麼要加熱盤子呢，因為一整塊牛排沒有那麼快吃完。盤子熱容易相對而言保溫一些。冷掉了就不好吃了

小貼士

可以用手指戳一下肉中間。再對比一下拇指的肉。達到你需要的熟讀。最好是買一個溫度針。用溫度來判斷。但是也有人說不要用最好，那樣容易把裏面的肉汁扎出來。如果是新手我還是建議使用。還有記得在煎的過程中不要老是翻面。只翻動1次最好。多次翻動容易把肉汁給倒出來。一份好的牛排，不需要太多雜七雜八的料來搶走牛肉本身的鮮味。如果喜歡還可以在上面澆汁。不過我覺得那種澆汁的更適合烤牛肉。

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