將雞洗淨,剁成小塊
將幹榛蘑用溫水泡30分鐘,反覆洗淨擠幹水分
大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒
至雞肉變色放入蔥段,蒜瓣,乾紅辣椒和八角一起爆炒出香味
調入調味料,炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水
湯汁沸騰後,撇去浮沫,放入榛蘑後再燉50分鐘,湯汁收濃即可