做法

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  榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）

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  土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。

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  準備好雞肉，蔥薑蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。

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  雞肉斬塊，蔥薑蒜切大塊。

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  熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。

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  加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。

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  倒入料酒翻炒。

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  倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。

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  持續大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內完成）

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  倒入熱水。（儘量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。）

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  湯汁沸騰後調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時纔會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）

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  雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘左右，就可以出鍋了。

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  做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。