野生榛蘑,小雞,鹽,味極鮮,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
小雞燉蘑菇
綜合評分 8.9
一進臘月，東北人家就開始張羅著過年的事了。 待到除夕將至，看見大人滿院子追著最活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜。殺雞褪毛，開膛剖洗，一氣呵成。灶裡生起旺火，雞肉炒得噴香，再扔進香氣濃郁的榛蘑，咕嘟嘟燉得水乳交融不分你我，熱騰騰端上桌來，就是一道勾魂的小雞燉蘑菇。
用料
做法
-
榛蘑用溫水泡發2小時。你也可以提前一天用冷水泡上，第二天就能直接用。
-
雞肉洗淨，斬成小塊。
-
熱鍋下油，放入蔥姜炒出香氣。
-
-
放雞塊，炒至表面斷生。
-
加生抽，加水沒過雞塊。
-
泡好的榛蘑加進去
-
-
放鹽，大火燒開，
-
轉成小火，咕嘟咕嘟燉半小時左右，根據雞的老嫩程度調整時間。
-
煮到雞肉和榛蘑都酥軟入味，就可以出鍋啦。
-
小貼士
1.野生榛蘑的根部較老，也容易有泥沙，泡發前一定要剪掉根部，沖洗乾淨。 2.最好用農家養的小笨雞（土雞）。我們用的是老母雞，香味濃郁，燉煮後和蘑菇香氣融合得更好。你當然也可以選擇小母雞，肉質更細嫩，燉的時間就要相應縮短。
所在的分類
相關食譜
雞,幹/鮮蘑菇,蔥薑蒜,老抽,白酒,鹽
綜合評分 8.7
幹蘑菇,雞肉,薑片,料酒,鹽
綜合評分 9.3
雞塊,榛蘑,蔥,姜,料酒,生抽,味精,鹽
綜合評分 8.9
小笨雞,榛蘑,大蔥,姜,乾紅辣椒,大料,香葉,醬油,料酒,鹽,冰糖,食用油
綜合評分 8.1
嫩雞,榛蘑,蔥,姜,八角,乾紅辣椒,料酒,生抽,冰糖,鹽,雞精
綜合評分 9.7
嫩雞,榛蘑,蔥,姜,八角,乾紅辣椒,料酒,生抽,冰糖,鹽,雞精
綜合評分 8.0
東北榛蘑,雞肉,土豆粉條,蔥,姜,蒜,八角,醬油（生抽，老抽混合汁）,料酒,鹽,糖,香菜（備選）
綜合評分 9.5
雞腿,榛蘑,寬粉,蔥薑蒜,花椒大料,料酒,鹽,冰糖
綜合評分 10.0
柴雞,榛蘑,乾紅辣椒,大料,蔥姜,料酒,醬油,鹽
綜合評分 8.2