冬筍,豬肉餡,皮子,蔥,姜,鹽,黑胡椒粉,料酒,雞蛋清
綜合評分 9.2
鮮肉燒賣
綜合評分 8.1
形如白菜，不破不漏，皮軟皮薄，鹹中帶甜。色彩豐富鮮豔，口味鮮美多樣，適合筵席點心
用料
做法
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麪粉加溫水200g和成稍硬的溫水面團，靜置片刻後，將麪糰分摘成劑子（每隻約重12g）將劑子擀扁後逐只放入乾粉堆中，用燒賣擀把劑子擀成荷葉邊，抖淨乾粉後既成燒賣皮子
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將燒賣皮用左手四指托住，分別加上餡料，左手邊握緊邊轉動燒賣生坯，在生坯2/3的高度處由外向內緊捏一下，使之成為上面露出石榴狀餡心，底部呈圓球體的白菜形燒賣生坯。
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將燒賣生坯排入蒸籠，用旺火蒸制5分鐘，中間開籠灑上少許冷水後繼續蒸2-3分鐘即可
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小貼士
包捏收口要適當，太緊易造成硬塊疙瘩，太鬆易坍塌走樣
所在的分類
相關食譜
冬筍,豬肉餡,皮子,蔥,姜,鹽,黑胡椒粉,料酒,雞蛋清
綜合評分 9.8
豬肉末,餛飩皮,玉米,蘿卜,蔥,糖,玉米澱粉,雞精,姜鹽,生抽,白胡椒粉
綜合評分 8.7
驢肉,燒賣皮,大蔥,姜,花椒粒,生抽,蠔油,料酒,白糖,鹽,麻油,胡椒粉,高湯
綜合評分 9.6
肉皮凍,燒賣皮,鮮肉,冬筍,鹽,冬筍,鹽,生抽,麻油
綜合評分 8.3
麪粉,綠茶粉,豬肉餡,鮮貝,甜玉米粒,鹽,糖,老抽,蒜粉,蔥,澱粉
綜合評分 7.7
麪粉,綠茶粉,豬肉餡,鮮貝,甜玉米粒,鹽,糖,老抽,蒜粉,蔥,澱粉
綜合評分 7.7
麪粉,鮮豬肉餡,明蝦,蔥,姜
綜合評分 8.1
前臀尖,胡蘿蔔,紅皮洋蔥,蠔油,醬油,五香粉,鹽,香油,糯米,餃子皮,料酒
綜合評分 8.9
大蝦,熟透的牛油果,筍（用的冷凍的春筍，很大塊）,西芹,香菇,木耳,銀耳（可不加）,蛋清,鹽,醬油（我用的壽司調味醬油，因為家里正好有一小包，味極鮮醬油也可以，提味用）,黑胡椒,白胡椒,生姜粉
綜合評分 9.3