豬心,薑片,蒜瓣,小蔥,料酒,醬油,鹽,糖,蠔油,生粉
綜合評分 10.0
取一隻新鮮的豬心,切成薄片。放水裏漂洗血漬。瀝乾後放碗里加適量的生粉攪拌均勻。三分鐘後再衝去(便於更好去除血漬),再次瀝乾。
把瀝乾的豬心加少量鹽糖料酒及鮮醬油,攪拌均勻,醃製15分鐘。
準備好的姜切成絲,蒜瓣切片。鍋裡放適量的油,加熱後炒香薑絲及蒜瓣,加入醃製好的豬心片,翻炒,期間加入適量的料酒醬油鹽等調料,加少量的水煮三分鐘。最後出鍋前淋上蠔油撒蔥段。