豬手（肘部以下部分）,細冰糖,料酒,生抽,老抽,八角,姜,蔥段,蒜（用刀拍鬆）,朝天椒（如果喜歡有點辣味的話）
綜合評分 7.9
紅燒豬手
綜合評分 9.1
一直不喜歡茴香的味道，感覺太膩，在美食節目裡看到的這個做法，用香菜乾香菇作香料。去菜場時就買了材料，加上自己的一些想法，做出了這道特別香的紅燒豬手。
用料
做法
-
豬手切小塊，水裏焯10分鐘，用筷不斷攪拌，防止粘鍋，充分焯出血水
-
拔乾淨毛，颳去表面白膜，洗淨
-
放一簇香菜
-
-
放幾個幹香菇，不要泡
-
放一把紅曲米
-
加料酒，燒酒，生抽，老抽，水，淹沒豬手
-
-
加適量冰糖，可代替白糖提鮮
-
加蔥姜
-
高壓鍋半小時，文火電燜鍋一個半小時，都可以
-
-
倒出汁水，中火收汁
-
濃稠時倒入豬手，翻拌均勻
-
關火出鍋
-
小貼士
要焯足10分鐘，可以讓血水都出來，燒好後不腥更香。 香菇不要泡，直接放乾的，更香，還能增加鮮味。 燒酒少放些，香味更濃郁。 老抽少放些，多了顏色黑。 冰糖代替白糖，顏色更透亮。 燜的時間一個半小時為宜，最多一個小時四十五分鐘，太長時間容易過爛不成形，也會破壞其營養成分。
所在的分類
相關食譜
豬手,香菜,幹香菇,紅曲米,蔥,姜,生抽,老抽,冰糖,料酒,燒酒
綜合評分 9.1
豬手,香菜,幹香菇,紅曲米,蔥,姜,生抽,老抽,冰糖,料酒,燒酒
綜合評分 9.5
豬手,香菇,花生仁,生薑,料酒或米酒,生抽,老抽
綜合評分 7.2
豬手,香菇,花生仁,生薑,料酒或米酒,生抽,老抽
綜合評分 7.1
豬手,大蔥,姜,陳皮,八角,冰糖,生抽,鹽
綜合評分 7.6
黑豬豬手,大蔥蔥段,姜片,雞蛋,大料,冰糖、料酒、鹽、老抽生抽
綜合評分 8.5
豬蹄,老抽,八角,蔥,桂皮,花椒,料酒,姜,啤酒/白酒,白芷,黨蔘,肉蔻,丁香,陳皮,羅漢果,草豆蔻,良姜,紅辣椒,大料,小茴香,香葉,冰糖
綜合評分 8.6
豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
豬蹄,花椒,大料,冰糖,香葉,蔥末,蒜末,姜,生抽,老抽,啤酒,辣黃醬
綜合評分 9.7