豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
紅燒豬蹄
綜合評分 7.8
紅燒豬蹄，是家常菜中非常經典的一款「硬菜」~其實做法也很簡單，基本的去腥和簡單的調味即可成就出它的美味，最主要的是火候一定要足夠~
用料
做法
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豬蹄焯水後拔毛，再用清水洗淨。
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炒鍋燒熱，加入色拉油，放入薑片炒至焦黃。再放入幹辣椒，八角炒香。而後放入焯好的豬蹄，翻炒至豬蹄微微發黃。此時加入醬油再炒，讓醬油色完全包裹住豬蹄。加入清水，沒過豬蹄，再放料酒，花椒和冰糖。煮開後轉小火，加蓋燜90分鐘。
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燜好後用大火將湯汁收濃，放入鹽調好味道即可出鍋裝盤~ 最後撒上蔥花~
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小貼士
豬蹄去腥我喜歡用清水先浸泡豬蹄30分鐘，讓血水滲出，而後再撈出焯水。再者就是燜煮的時候加多一些的料酒。放入花椒也可有效的去除腥味，但別放多，也不要煸炒，否則麻味兒就出來了。
所在的分類
相關食譜
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豬蹄,蔥，姜，蒜,干辣椒，八角，花椒，冰糖
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豬蹄,花椒,桂皮,干辣椒,八角,蔥,大蒜,生姜,料酒,老抽,冰糖
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綜合評分 7.8
豬腳,各種香料,蔥段，薑片,料酒,白糖,生抽，醬油,清水(吃飯碗),鹽，,雞精
綜合評分 7.6