豬心,芹菜,西蘭花,沙茶醬,味精,薑絲
綜合評分 8.6
沙茶爆炒豬心
綜合評分 8.6
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。這次使用的是潮州沙茶醬，潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。
用料
做法
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豬心浸泡五分鐘，洗去血水切薄片。芹菜去頭洗淨切段備用
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西蘭花切塊，鍋裡熱水燒開加少許油、鹽將西蘭花放入焯下，撈出瀝乾備用
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西蘭花瀝乾後，加入少許鹽、黑胡椒拌下，擺盤。
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熱鍋冷油，下三片薑絲，爆透後放入一勺沙茶醬攪勻
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放入豬心片大火爆炒至豬心發白
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撒入芹菜段翻炒至豬心熟透
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即可出鍋，放入擺好西蘭花的盤子中。
小貼士
1、豬心儘量切薄，方便快速爆炒 2、沙茶醬是複合調味料，不用下鹽巴防止太鹹 3、薑絲儘量多些並爆出香味
所在的分類
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