豬心,藕,鮮辣椒,蔥姜,蒜,青蒜,黃酒,澱粉,生抽,糖,白醋
綜合評分 9.8
藕片香心
綜合評分 9.8
用料
做法
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豬心洗淨切片用清水反覆清洗後泡水中15分鐘以上，撈出控淨水
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用黃酒少許、澱粉將豬心片醃製10分鐘左右，藕切片、鮮辣椒切小段、蔥姜切末、蒜切片、青蒜切段待用
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炒鍋放油燒5成熱下薑末熗鍋後下豬心，翻炒變色後加少許生抽和糖即蔥末拌勻後，先將豬心裝盤撈出
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餘油下蒜片熗鍋後下剁椒一勺，然後下藕片翻炒斷生後下鮮辣椒段繼續炒，加少量糖合鹽，適量水咕嘟2分鐘
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將豬心倒入鍋中與藕片混合，點幾滴白醋下青蒜段起鍋裝盤即可
小貼士
1.豬心泡水是爲了充分濾淨豬心中的血水； 2.黃酒醃製是爲了去除豬心的腥氣； 3.炒完豬心先撈出是爲了保證豬心的軟嫩； 4.滴白醋是去腥兼使藕片脆爽。
所在的分類
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