杏鮑菇,青椒,胡蘿蔔,水發木耳,蒜,姜,泡椒,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,香醋,澱粉
綜合評分 9.9
魚香杏鮑菇
綜合評分 9.9
吃素覺得寡淡的時候，我就炒上一盤魚香杏鮑菇。杏鮑菇有著菌菇特有的香味，口感近似肉類，再搭配泡椒的濃辣和時蔬配菜，是一盤營養均衡的家常下飯菜。有趣的是，這道菜的外形近乎魚香肉絲，口感也很相像，不妨一試。 延伸文章【食物復仇記】 定好機票的前一天，她拖著沉重的大袋子偷偷溜進他的家，手腳利落地在他的衣櫃角落塞一團真絲睡裙，枕頭罩裡留一縷長頭髮，書架空隙丟一枚羽毛耳環，洗浴間雜物櫃裏藏瓶香水，廁紙盒子裏放上一小片衛生棉，所有他收藏的茶杯口都沾上血一般的口紅印子…… 當然最拉轟的行為是在冰箱冷藏室放上整整十公斤茴香，密集的綠色擠在一起，在冰冷的暖光下像極了一群青面獠牙的綠毛妖怪。當然不能忘記那顆剛從超市扛回來的榴蓮，開啟袋子的瞬間散發出濃烈的味道，堅硬多刺，那是綠毛怪們的武器。然後從袋子裡撈出一條死不瞑目的魚，用刀碎屍後藏在保鮮室。 再把冷凍室塞滿各種煙燻香腸和臘肉。整個冰箱像極了暴露於清晨的酒吧卡座，陳舊、骯髒、蘸滿潮溼的不明液體，散發著陳腐詭異的味道。 做完這些，她脫掉膠皮手套扔進垃圾桶，赤腳站在他的客廳，一線陽光從深藍色厚窗簾縫隙中透射進來，空氣中還存留著乾枯茉莉花的植物清香，一切看起來沒有任何異樣。她揹着乾癟的空袋子關上門走出去，腳步輕快，像卸去了整個不著調的夏天。 載著龐大行李的計程車上，她卸去手機殼拿出電話卡，把那個小磁片輕輕扔出車窗，孤零零留在秋天鋪滿黃葉的路上。在這個空曠都市，人與人的牽連就在扔掉手機卡的那個瞬間切斷，沒有留言，不說再見，簡單又惡狠狠的消失掉。 她就這樣決意離開這個城市，而他是城市留給她的最後一個故事，很不幸，這是個令人沮喪的故事，像最後吃掉的一顆發黴的花生，嚼到最後滿嘴塵土味，手邊連一杯水都沒有。而她又想起那個冰箱裏的食物，那些她曾滿心歡喜做給他吃的被厭棄的食物，那些在相愛時自以為幸福的食物，像極了那最終被厭棄被冷凍的情感。她要以這樣的怪異的方式通通還給他，不覺嘴角揚起一絲快意恩仇的微笑。 小時候讀過一則童話，說貪嘴吃很多零食的小孩，晚上的夢裏就有零食鬼魂來追討，瓜子皮糖紙大軍浩浩蕩蕩遊行示威，最後話梅核部隊窮追不捨，雪糕紙敢死隊叫囂著佔領整個身體。她幻想著他回到家開啟冰箱的瞬間，他是以怎樣表情和姿勢面對眼前的一切，會不會驚聲尖叫，會不會夢見她和榴蓮、茴香、煙燻香腸一起來追討：你有沒有愛過我? 當然，這一切只是她的臆想，一場自導自演自我發泄自我救贖的報復。她在此之後的一個月裡不斷的刷他的微博，以此窺探他的生活。沒有任何話語是關於她的，或者關於那一冰箱詭異食物的，甚至過往情史都被謹慎地的刪除，連同她的消失一起安安靜靜的蒸發了。她在他的房間裡故意留下那麼多的痕跡，而在她在他的心裏卻全無蹤影，好像什麼都沒有發生過一樣。 於是她被徹底激怒了，憤恨地在新廚房裏做滿滿一鍋魚香杏鮑菇，各色的食材被快速切成細絲，再加上兩大勺泡椒，濃豔油亮的一盤菜，遠看像肉食，細嚼起來是素的，她坐在餐桌前對著一大盤菜，配上白飯吃掉所有的不甘心。忽然她發現吃到嘴裏的這道菜竟然是他教給她的，想到的瞬間，比吃到地溝油更讓她憤怒。 而她卻從此之後卻矛盾的愛上了這道菜，每次激情熱烈地吃完都不覺在心頭「反芻」出一陣懊惱，因為在這盤菜裡能嚐出當年失戀的味道。那些關於愛情的復仇都已麻痺，可這道菜的味道卻頑固地留在記憶裡。像很多扔不掉卻無法消化的情感，也不知道是她用食物報復了他，還是陰魂不散的男人拿食物來索命了？
用料
做法
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杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、水發木耳洗淨切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。
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炒鍋內下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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下胡蘿蔔絲翻炒。
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胡蘿蔔絲炒軟後下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分後燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水澱粉勾芡。
小貼士
1、 泡椒、郫縣豆瓣醬都含有鹽分，所以其他調味減量。 2、 泡椒是料理魚香口味的關鍵，超市或食材商店有售。
所在的分類
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