野雞肉,優質五花肉,鹽、白酒、花椒、八角、香葉,生抽、老抽,大蔥、姜、大蒜、辣椒、植物油
綜合評分 8.7
紅燒野雞肉
綜合評分 8.7
肉香濃郁的美味野味
用料
- 野雞肉 一隻
- 優質五花肉 150克
- 鹽、白酒、花椒、八角、香葉
- 生抽、老抽
- 大蔥、姜、大蒜、辣椒、植物油
做法
-
鍋內放入涼水倒入切好、洗淨的野雞肉塊，等到水燒開把野雞肉稍微煮一下，把野雞肉裡的血水煮出來，撈出野雞肉用溫水洗掉肉上面的血沫子，一定要洗乾淨。五花肉整塊也用同樣的方法開水煮過，撈出用溫水洗乾淨後切成片。
-
炒鍋內倒入植物油，溫油放入調料花椒、八角、辣椒和香葉炒香，炒香後再放入薑片、大蒜，倒入野雞肉塊，加入生抽、老抽、白酒適量（一般是一隻雞放兩酒瓶蓋的量，放多會影響雞肉原有的香味）繼續炒制，炒到野雞肉的水分快沒有時，加入五花肉繼續煸炒。
-
炒制到野雞肉、五花肉都入味時放入鹽，就可以把肉倒入高壓鍋，添入適量的開水，高壓鍋上氣以後需要燒製40分鐘左右關火，等到鍋內完全沒有壓力後再開啟鍋蓋，放入蔥段，開火翻炒一下就好。野雞肉不太好爛，所以要多燜一會。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
土雞,五花肉,栗子,花椒、大料、桂皮、,幹辣椒、大蒜、鹽、糖
綜合評分 9.6
雞腿,土豆,八角，桂皮,冰糖,油，鹽，老抽
綜合評分 7.9
小素雞,油,小蔥,生抽、老抽,水,鹽、糖
綜合評分 7.8
小素雞,油,小蔥,生抽、老抽,水,鹽、糖
綜合評分 9.5
素雞,蔥,老抽,生抽,冰糖
綜合評分 9.1
素雞,蔥,老抽,生抽,冰糖
綜合評分 9.1
素雞,八角幹辣椒,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 8.0
素雞,八角幹辣椒,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 8.0
素雞,茴香、花椒、糖、醬油、鹽
綜合評分 7.9