黃油,紅蔥頭,青蘋果,百里香葉,雞肝,鹽,白蘭地,重奶油
綜合評分 9.8
雞肝慕斯 chicken liver pâté
綜合評分 8.1
超級美味的雞肝醬，拿來塗麪包超讚！
用料
做法
-
黃油在鍋裡溶化，加入切碎的紅蔥頭，蘋果丁，和百里香翻炒到蘋果變軟。
-
加入洗乾淨的雞肝中火炒，加鹽調味，再加白蘭地，直到雞肝剛剛炒熟，滲出的液體是清的而不是血水。此時如果切開一片雞肝，裏面應該是粉紅色。
-
用料理機把炒好的雞肝打碎，放進冰箱降溫。
-
-
打發一杯淡奶油，取一半淡奶油拌入完全冷卻的雞肝裡，再把雞肝混合物拌入剩下的淡奶油中。加蓋密封放冰箱可以儲存3天，吃不完可以分裝起來冷凍，吃之前放到冷藏室解凍，解凍後的雞肝醬要在兩天內吃完，不能再冷凍。
小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油,紅蔥頭,青蘋果,百里香葉,雞肝,鹽,白蘭地,重奶油
綜合評分 8.1
雞肝,雞蛋,黃油,洋蔥末,白蘭地,沙拉油,鹽,胡椒,新鮮百里香
綜合評分 9.7
雞肝,雞蛋,黃油,洋蔥末,白蘭地,沙拉油,鹽,胡椒,新鮮百里香
綜合評分 8.4
鵝肝（生的）,鹽,糖,奶油（heavy cream）,吉利丁片,奶油（heavy cream）,消化餅乾,芝麻,檸檬或橙子（柑橘類）,吉利丁片,糖
綜合評分 8.5
鵝肝（生的）,鹽,糖,奶油（heavy cream）,吉利丁片,奶油（heavy cream）,消化餅乾,芝麻,檸檬或橙子（柑橘類）,吉利丁片,糖
綜合評分 9.1
（一）布朗熊巧克力慕斯,黑巧克力,蛋黃,奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁片,奧利奧取芯,黃油,夾餡水果,（二）可妮兔酸奶凍芝士,奶油乳酪,酸奶,純牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,檸檬汁,吉利丁片,朗姆酒,消化餅乾,黃油,夾餡水果,（三）莎莉雞芒果慕斯,芒果泥,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,濃稠的芒果汁（鏡面）,吉利丁片（鏡面）,布朗熊五官,可妮兔五官,莎莉雞五官
綜合評分 9.4
蛋糕層,雞蛋,糖,低筋麪粉,牛奶,慕斯層,雞蛋清,糖,牛奶,吉利丁粉
綜合評分 9.3
●●慕斯材料,覆盆子/草莓,檸檬,吉利丁,意式蛋白霜,液狀鮮奶油,●●120g意式蛋白霜,1.2個蛋白,砂糖,水
綜合評分 9.9
●●慕斯材料,覆盆子/草莓,檸檬,吉利丁,意式蛋白霜,液狀鮮奶油,●●120g意式蛋白霜,1.2個蛋白,砂糖,水
綜合評分 8.2