瑪德琳小蛋糕

綜合評分 7.7

最近超迷BBC的《巴黎私廚》，一個在法國開迷你餐廳的英國妹紙，人美髮音贊，喜歡~視訊中這款瑪德琳的做法不是太完整，今天第一次動手做很成功，於是記錄下來，為以後再做時備查~同時造福下廚房滴各位寶寶們~ 總之，這是一款即便放在店裏賣，我也肯定會買的瑪德琳~

用料

做法

1

黃油切小塊，隔水加熱慢慢徹底融化。
2

檸檬冷藏後取出，用鹽洗淨表面後(據說表面總會有些蠟之類的不宜食用滴東東)，擦乾，再用最細的刨絲器刨出檸檬絲(只要黃色部分，我喜歡檸檬香，所以整個檸檬的黃色表皮都刨下來吶~)，放入白砂糖中稍微攪拌後靜置約20分鐘，讓檸檬香氣融入糖中。
3

將低粉和泡打粉倒入一隻碗中，混合均勻備用。
4

再取一隻碗，放入雞蛋和糖，用電動打蛋器打至白砂糖融化完全，且蛋液變白、蓬鬆。
5

將蜂蜜、牛奶依次倒入融化的液體黃油中，攪拌均勻。
6

將第5步的黃油緩慢倒入第4步的蛋液，攪拌均勻。
7

在第6步的混合液中加入第3步混合好的麪粉，攪拌至沒有明顯白色小顆粒即可(忽略檸檬皮小碎屑)，蓋上保鮮膜冷藏一小時。
8

在模具上刷一層薄黃油，灑上少許低粉，讓整個模具都粘上粉後，倒置敲掉多餘的粉。
9

將冷藏後的麪糊裝進裱花袋，擠至模具中(注意別太滿，約七八成滿就好)，放入烤箱上下火190度，烤11分鐘。
10

取出後趁熱脫模，就可以開吃吶~

小貼士

# 我口味偏淡，這次成品甜度我很喜歡，一定要減糖的寶寶們不要減太多了哦 #第二天下午再吃，個人覺得用含鹽黃油由優勢成了劣勢，鹹味有點搶味，建議嘗試全無鹽，或各一半試試。(p.s.加了黑巧克力有加分~搭配紅茶有加分~出爐當天吃完有加分~ 1、原方是將不到半個檸檬的碎檸檬皮加入麪粉混合粉中，我這裏是借鑑了「瑪德琳(藍帶方)」中的做法，加至白砂糖中，個人喜好原因加了整個的碎檸檬皮量。 2、曾經一位對吃頗有研究的前輩說，檸檬冷凍幾個小時後敲打表面，能讓檸檬精油更好釋放，一定是刨絲或者刨蓉蓉，纔有漂亮的香味。 3、【蜂蜜】是這款瑪德琳的關鍵，能讓味道有層次並且甜的自然。 4、有兩個放了黑巧克力，據說能增加風味。 5、傳統瑪德琳當然是貝殼狀，可是手邊沒有，所以呢，偶爾創新下也蠻好的。 6、前面忘記拍照了，下次再做了以後把照片補上 ^_^

好料理

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