雞,花生油,沙姜、蒜、芫荽,生抽
綜合評分 7.7
宰雞,去毛,徹底清洗乾淨,取出內臟,下鍋入冷水燒開,轉小火,煮二十分鐘左右,再關火燜熟,中間可以用筷子在雞腿肉最後的部位插進入,看流出的汁水,如果清澈的就表示熟了,如果還有血水,表示還沒熟
內臟取出,處理,雞油一大塊的不要丟掉,炒菜,做雞油飯,都是一級棒的材料
雞腎去髒物,雞腸也是,然後用鹽和澱粉清洗乾淨,可以煮湯或者一起放入浸白切雞的湯中浸熟吃
準備蘸料,姜:紅蔥頭:香菜梗的比例為:1:1:0.5,這個搭配被為黃金搭配,能非常恰當的提鮮,更嫩突出雞的肉香
全部的蘸料剁成蓉,加入花生油
放入鹽一小勺調至淡味,醬油最快上桌吃飯的時候才加如蘸料中,即可食用
1、蘸料姜:紅蔥頭:香菜梗的比例為:1:1:0.5,這個搭配被我媽稱為黃金搭配,能非常恰當的提鮮,更能突出雞的肉香! 2、鹽一定要有,但是一定要少,因為還需要一瓶好的醬油提鮮。 3、醬油最快上桌吃飯的時候才加入,加入的太早味道就偏酸了。