豌豆澱粉,水,檸檬,小米椒,香蔥,生薑,大蒜,香菜,熟花生米,辣椒油,香油,五香粉,花椒粉,米醋,生抽,鹽,糖,(1大勺=15ml,1小勺=5m'l)
綜合評分 8.5
開水下意大利麪煮4-6分鐘,煮熟,過涼水
煮麪的同時起一油鍋,放蔥薑蒜爆香
下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色,加少許醬油上色,加鹽盛出備用
取1個大面碗,放入辣椒粉和花椒,鍋內把油燒熱後快速倒入碗內,炸出辣椒紅油
紅油炸好後,依次放入生抽,老抽,醋,糖和少許煮麪的湯攪拌均勻
這時候面也煮好了,過涼水後直接放入碗中,再把肥牛放在面上
最後撒上花生碎即可~
用細意大利麪做中式涼麪比傳統的涼麪更勁道,更爽滑,也更方便~