好料理

酸湯肥牛

綜合評分 9.9
本來是想做成餐館裏吃到的樣子的，但是沒有高湯果然顏色就差了些。

用料

做法

  • 先把青辣椒、小米辣都切細圈；姜蒜切片；野山椒切開就可以了；（如果不能吃辣，可以不加新鮮辣椒和野山椒，改用蔥花）

  • 燒一小鍋開水，放點油，把金針菇燙熟，鋪到碗裡；

  • 炒鍋裡放適量油，燒熱以後，爆香姜蒜，然後放黃燈籠辣椒醬，炒出香味；

  • 炒香以後，加熱水，水量你自己把握，放野山椒、料酒、雞精、白糖，攪動一下，嚐嚐味道，再決定加不加鹽；（因為辣椒醬裡有鹽，根據加水的不同，鹹淡有差。）

  • 味道調好以後，放入肥牛，煮到剛剛變色就關火，放白醋，起鍋；

  • 把辣椒圈撒到肥牛上，燒一點熱油，淋到辣椒上，完成。

小貼士

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