做法

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  把雞蛋、糖粉和鹽混合攪拌均勻，再加入隔水融化好的黃油繼續攪拌均勻；

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  篩入低粉並攪拌均勻，然後加入牛奶繼續攪拌均勻；

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  將混合均勻的麪糊，用麪粉篩過濾一遍，過濾好後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘後取出；

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  將不粘平底鍋加熱，先使用８００Ｗ的火力，大概預熱3分鐘，然後轉500W。在鍋裡滴入一滴麪糊，如果能迅速成型，就說明預熱好了；

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  將麪糊輕輕攪拌一下，開始攤麪皮：一張皮的麪糊約30克，如果攤不好，就多放點麪糊，糊倒入鍋以後，迅速晃動不粘鍋，直到麪糊把鍋底糊滿，且要厚薄均勻哦；

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  餅皮在加熱時，要用高溫刮刀把鍋邊上糊整理一下，以方便脫落，看到麪皮中間鼓起不少泡的時候，就好了，把鍋倒扣一下，皮就會成功落了。煎好的皮，整理好，平攤在盤子裡，放冰箱冷藏30分鐘後使用。

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  打發淡奶油300克左右，打至硬性；先鋪一張皮，再抹上適量奶油，然後再鋪上一層皮，抹上奶油，放上肉鬆...依次類推，隔一層鋪奶油，隔一層鋪奶油和肉鬆，這樣口感會比較不膩。

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  製作好的千層蛋糕，放冰箱冷藏2小時以後，就可以切開食用了。