無鹽黃油,熟蛋黃,低筋面粉,玉米粉,鹽（鹽之花）,糖粉
綜合評分 10.0
布列塔尼酥餅
綜合評分 7.9
《最詳盡的甜點製作教科書》，川上文代。直徑5cm，6塊。
用料
做法
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低筋麪粉和泡打粉混合過篩，杏仁粉過篩。
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電動打蛋器攪打黃油，細砂糖分2-3次加入到黃油中攪打。至黃油顏色變白。
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加入蛋黃混拌，接著逐次少量加入雞蛋液混拌均勻。加入朗姆酒混拌。加入過篩的粉類繼續混拌按壓，成團狀，轉至檯面，放在保鮮膜上，並用保鮮膜覆蓋，用手按壓。
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擀麪杖在保鮮膜上擀壓麪糰，刮板調整形狀。擀壓成可以壓取6個直徑5cm大小的圓形中空模具，厚約1cm。
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長方形麪糰倒扣在烤盤中，冷藏靜置30分鐘以上。金屬烤盤有助於冷卻麪糰。
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取出麪糰，檯面撒粉，以圓形中空模具壓出6片。烤箱170度預熱。
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烤盤鋪油紙，壓好的麪餅等距放置，刷蛋液。用叉子在麪餅表面交叉劃出花紋。中空模具重新套回麪餅。送入烤箱烤30分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
無鹽黃油,熟蛋黃,低筋麪粉,玉米粉,鹽（鹽之花）,糖粉
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無鹽黃油,鹽,糖粉,蛋黃,朗姆酒,低筋麪粉,蛋黃＋咖啡香精
綜合評分 9.9
杏仁粉,低筋麪粉,泡打粉,有鹽黃油（室溫）（或無鹽黃油+2g鹽）,細砂糖,蛋黃（室溫）,雞蛋（室溫）,朗姆酒,蛋黃
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綜合評分 8.7
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3
無鹽黃油,高筋面粉,低筋面粉,鹽,香草精,細砂糖,香草豆莢粉,蛋白（可省略）,細砂糖（粘在餅干面團上）
綜合評分 8.5
無鹽黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,香草精,細砂糖,香草豆莢粉,蛋白（可省略）,細砂糖（粘在餅乾麪糰上）
綜合評分 7.7