做法

• 1. 黃油回溫軟化。 低筋面粉過篩。 注1︰黃油應該充分軟化，不要融化成液態後再冷藏凝固。切成5-7毫米的片，並排放平，蓋上保鮮膜靜置，黃油厚度相同，使黃油溫度可以保持均勻。 注2︰黃油軟化過度或軟化不到位，都會影響口感。

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  2. 紅茶研磨至剩少許碎茶葉。

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  3. 將軟化的黃油放入攪拌碗里，加入糖粉，用手持打蛋器攪拌均勻。

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  4. 黃油攪拌至發白後，分兩次加入打散的雞蛋，每次加入蛋黃後都要攪拌均勻，注意不要打發。

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  5. 如圖，攪拌至光滑潤澤，然後篩入之前過篩好的低筋面粉和研碎的茶葉

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  6. 用橡膠刮刀用力攪拌。

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  7. 將面團平分成2份，分別搓揉成大約15厘米的棒狀，如果面團過軟，可以放入冰箱冷藏，直到軟硬合適。如果過硬，用手掌輕壓，調整到合適軟硬度。

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  8. 用保鮮膜包好面團，冷凍3小時以上。 注︰可以多做一點，放在冰箱里儲存，想吃就拿出來烤，很方便。

• 9. 提前將面團從冰箱取出，放置一段時間。 預熱烤箱170℃。 注︰自己根據自家烤箱的脾氣調整烤溫吧。

• 10. 烤盤鋪油紙。推薦使用可重復使用並使用過的油紙，新的油紙可能會卷起，使擺好的酥餅移位。

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  11. 面團在冷凍的狀態下，在細砂糖上滾動，面團表面沾滿糖粒。 用鋒利的刀切成約1.2厘米的塊狀。

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  12. 切好的酥餅，留一定間隔放到烤盤上。

• 13. 170度的烤15-20分鐘，烤到酥餅略呈焦黃色.

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  14. 取出晾涼。

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  15. 注意︰烤到周邊和底面略呈焦黃色，中間部分基本無色為宜。 不足會影響風味。但是，烘烤過度會使黃油香氣盡失，口感不夠酥脆。 如果烤箱內外側溫度不均，可以在烘烤過程中，將烤盤調轉方向。

• 16. 完全冷卻後，注意防潮儲存，先把餅干分裝到專用的小號保鮮袋中，再放入密封容器，防潮效果更好。

• 17. 建議一周內吃完。