雞胗,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,老抽,生抽,料酒,薑末,米醋,雞湯,辣椒油,芝麻油,芝麻
綜合評分 7.8
糟滷雞胗
綜合評分 8.2
用料
做法
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雞胗洗淨，瀝淨水後切薄片，可以把雞胗放冰箱冷凍一下，這個切片更容易
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蔥切段，姜蒜用刀拍裂
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鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和幹辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片
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鍋子燒開後轉小火，用勺子將浮沫撇淨
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浮沫撇淨後，轉大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥薑蒜等挑揀出去
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煮好的雞胗控淨水
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將雞胗徹底晾涼
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取一個能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟滷
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糟滷的量要沒過雞胗
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蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2個小時
小貼士
1.一般的食材都可以用來糟滷，雞胗、雞爪、豬蹄、豬心、魚、蝦、毛豆等。 2.雞胗（及其他的食材）煮過之後一定要徹底冷卻之後才能放入糟滷之中。 3.幹辣椒可以不放的。
所在的分類
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