雞胗,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,老抽,生抽,料酒,薑末,米醋,雞湯,辣椒油,芝麻油,芝麻
綜合評分 7.8
雞胗洗淨,瀝淨水後切薄片,可以把雞胗放冰箱冷凍一下,這個切片更容易
蔥切段,姜蒜用刀拍裂
鍋里加涼水,放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和幹辣椒,再加入一勺鹽,放入切好的雞胗片
鍋子燒開後轉小火,用勺子將浮沫撇淨
浮沫撇淨後,轉大火煮5分鐘,煮好的雞胗撈出,將蔥薑蒜等挑揀出去
煮好的雞胗控淨水
將雞胗徹底晾涼
取一個能密封的盒子,放入雞胗,再倒入糟滷
糟滷的量要沒過雞胗
蓋好蓋子,放入冰箱冷藏2個小時
1.一般的食材都可以用來糟滷,雞胗、雞爪、豬蹄、豬心、魚、蝦、毛豆等。 2.雞胗(及其他的食材)煮過之後一定要徹底冷卻之後才能放入糟滷之中。 3.幹辣椒可以不放的。