牛裏脊肉,青椒,剁椒,姜,蒜,醬油,鹽,白糖,胡椒粉,料酒,雞精
綜合評分 9.0
剁椒小炒牛柳
綜合評分 9.0
用料
做法
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牛裏脊肉切絲，加入大約為肉絲分量1-2／3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油醃15分鐘
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青椒洗淨切絲，姜切末備用
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熱鍋上油，油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用
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鍋中餘油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒
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倒入青椒炒至斷生
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倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味後起鍋即可
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小貼士
* 做這道牛柳，選嫩的牛裏脊肉比較好。 * 醃牛柳的時候我沒有用澱粉，全部靠加的清水來讓牛肉不幹不柴，所以加水的量一定要多。一邊加一邊用手抓勻，效果會更好。如果你時間夠充足的話，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
所在的分類
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