做法

• 黃油、乳酪、牛奶全倒一起隔溫水融化

• 糖一次性倒入雞蛋中加點醋，電動打蛋器直接高速打。 （坐溫水打比較快，比較懶的不坐溫水也沒事，多打會也就是了），打到顏色變淺膨脹到2倍多大也就差不多了，一般3－5分鐘，怕後面消泡就多打會，打到提起打蛋器流下的蛋液劃紋路不消失。多打會真沒事，我試過打10分鐘以上都沒事，也就口感略粗糙，自己吃嘛，都差不多。

• 烤箱160度預熱。打蛋器換低速再打1－2分鐘左右，梳理氣泡。

• 麪粉篩入蛋液，用傑諾瓦士攪拌法快速翻拌。可以上網搜下視訊翻拌教程，蠻簡單的。大致就是刮刀在2點鐘位置垂直插入滑到對面8點鐘位置順時針提起刮刀把蛋液甩回到中央位置，同時左手逆時針轉動盆子三四時度，30－40次左右也就夠了。大膽些，稍微消點泡沒事，不可能一點不消的。

• 將融化的黃油這些攪拌均勻倒入麪糊，繼續攪拌。這步攪拌消泡比較嚴重，所以要快，但也別怕消泡，只要最後有開始打發好的蛋液一半多高，最後基本都是能成功的，所以大膽快速攪拌就可以了，40－100次都可以，真的問題不大的。

• 送入烤箱中下層，上下管150－160度，40－50分鐘。