輕乳酪蛋糕坯:,雞蛋,奶油乳酪,低筋麪粉,牛奶,黃油,細砂糖
綜合評分 9.8
輕乳酪蛋糕8寸 超好吃！
綜合評分 9.8
我和家人都喜歡吃這個乳酪蛋糕，以前在蛋糕店買來吃，後來覺得太貴了，於是開始自己做划算多了 這次我做的是八寸的用來給小外甥女當生日蛋糕，表面淋了鏡面和水果裝飾 如果做六寸直接所有材料減半即可。 不建議速成，最好有耐心先看一遍過程然後再開始跟著做，這樣大大提高成功率！！！
用料
做法
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準備齊材料，然後先把蛋白蛋黃分離在兩個無油無水的盆裏。
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從冰箱拿出奶油乳酪 黃油 牛奶直接放在一起用料理杯打，至細滑無顆粒
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分三次加入蛋黃，每加一次都要攪拌均勻
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最後，篩入麪粉，慢慢攪拌均勻，這樣蛋黃糊就做好了，放在冰箱冷藏待用。
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接下來打發蛋白:糖分三次加入蛋白，先高速再低速的方式打發成溼性發泡（可以拉出軟軟的彎鉤即可）
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然後取三分之一蛋白加入蛋黃糊裡，從下往上翻拌均勻，再把所有的蛋黃糊倒去蛋白糊裡，繼續翻拌均勻。乳酪蛋糕胡就做好了！
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把模具內擦上少許油，然後用錫紙把外面四周包上，最後把做好的乳酪糊倒入模具
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把烤盤放入烤箱中下層，加入7分滿的開水，然後烤架放在同層的烤盤上面，進行水浴烤。
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160度70分鐘 上色差不多後可以加蓋錫紙（具體溫度和時間可根據個人烤箱差異稍作調整）烤好後不要拿出，在烤箱燜20分鐘防止塌陷
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燜好後，取出脫模，不要著急切開，稍微晾涼，放冰箱冷藏一夜再切開食用口感極佳。
小貼士
烤好後有輕微裂紋沒有關係，冷藏後基本就沒有了。 溫度過高會導致蛋糕開裂，烤箱品牌不同溫度不同，可以根據自己的烤箱酌情調整。 蛋白的打發不要過硬，有柔軟的彎鉤即可，否則也容易開裂。 加水浴烤的乳酪不會長太高，做好基本比烤前高一點點 考好後一定要冷藏一夜再食用纔好吃
所在的分類
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