奶油奶酪,黃油,低筋粉,牛奶,玉米澱粉,蛋黃,蛋白,白砂糖,可可粉,熱開水
綜合評分 8.0
將奶油奶酪、黃油、鮮奶一起隔水加熱,煮至粘稠順滑無顆粒。打蛋器劃過有紋路,很快消失的程度。
粉類過篩,放在一邊待用,不要壓到。
將2加入1拌勻。
加入蛋黃拌勻,注意先將1散熱,如果很燙的時候加蛋,蛋就熟了。
加入20克白砂糖拌勻。
蛋白加60克糖打至濕性發泡。
與5拌勻。
蛋糕糊入模,留少許蛋糕糊待用。
配方里的可可粉加熱水拌勻,加少許蛋糕糊拌勻。裝入裱花袋。擠在蛋糕糊表面畫幾道圈,用牙簽隨意劃幾下。
烤盤加水,烤箱預熱150度,大約烤45分鐘。
TIPS︰ 1.如果上色較早,,調低溫度或蓋一張紙。 2.怎樣看是否好了︰手輕按,感覺不流動;蛋糕周圍一圈有點脫模,就!好!啦!