牛腱,麪條,草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香葉,陳皮,辣椒幹,甘草,香蔥,姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,鹽,香醋,青菜
綜合評分 8.3
香滷牛腱面
綜合評分 8.3
用料
做法
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準備好所有的香料，總共5—10克左右
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香料全部放入砂鍋
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倒入三大碗水
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放入打結的香蔥和拍扁的姜塊
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倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最後加入鹽調味，鹽不要放太多，有生抽老抽入味，而且滷水煮制過程水會變少，所以鹽不能放太多
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所有材料放齊後，大火煮開，轉小火熬煮20分鐘作於出香味
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牛腱洗乾淨，切兩塊（我再開邊了，因為趕時間）
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牛腱冷水入鍋焯水3－4分鐘
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撈出
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撈出的牛腱放入滷水汁中
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大火燒開，轉小火滷煮2個小時，即可撈出放涼，存放在冰箱裏冷藏
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第二天早上起來，再把牛腱放入滷水中煮開，關火浸泡20分鐘左右
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準備好麪條
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高湯鍋燒開，保持飛騰，放入麪條，麪條浮起繼續煮十來秒左右即可撈出（這個要看麪條大小而定，我的麪條比較大，有的浮起即可撈出
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牛腱撈出切片，擺在湯麪上，白灼兩條青菜，撒點香蔥灑幾滴香油即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
牛腱,麪條,草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香葉,陳皮,辣椒幹,甘草,香蔥,姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,鹽,香醋,青菜
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綜合評分 9.8
牛腱,五花肉,大蔥,姜,老抽,黃酒,鹽,清水
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