大雞腿,大蒜(整個),新鮮檸檬,迷迭香,百里香,牛至(Oregano),鹽,黑胡椒,下面調配烤雞腿醬汁,橄欖油,鮮檸檬汁,鹽,搭配的素菜,土豆(小),胡瓜,烤完後雞腿上應撒的香料,羅勒葉(又名:九層塔)
綜合評分 7.1
把胡蘿蔔、洋蔥、西芹、土豆等蔬菜洗淨,並切成小塊。大蒜去皮
檸檬對半切開,並擠出檸檬汁
在大碗裡把新鮮擠出的檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、醬油、植物油、白葡萄酒混合均勻成為調料汁
取1個大盆,把切好的蔬菜、去皮的大蒜、光嫩雞都放進盆裏,並淋上調料汁。翻動雞和蔬菜,使調料沾裹均勻。將雞和蔬菜一起醃製2個小時
準備一個厚底的不鏽鋼鍋或鐵鍋
把醃製好的雞和蔬菜取出來。先把蔬菜鋪在鍋底,再把雞放在蔬菜上。把鍋送入預熱好200度的烤箱,下層或中下層(保證雞位於烤箱中間的位置),烤20分鐘後,將溫度提升至220度,繼續烤50分鐘左右,直到雞的表面酥黃。(烤的過程中需要適時的將雞翻面2-3次)。出爐後,在雞的表面撒上一些乾燥的羅勒及迷迭香粉末即可
1、這道菜的特點是,在烤的時候,蔬菜與雞在一個鍋裡一起烤好。不但可以吃到香噴噴的烤雞,也可以吃到營養又豐富的配菜。 2、蔬菜在烤的時候會滲出水分,因此,只要鍋底足夠厚的話,蔬菜不會有烤糊的危險,而且,底部的蔬菜會呈現慢火煮過的效果,非常好吃(我用的是COOKPLUS鍋具,因為它的底夠厚)。雞肉烤的過程中的油脂也會滲入蔬菜中,使蔬菜的味道更香。 3、如果你不打算使用鍋來做這道菜,或者烤箱太小放不下一個大型鍋具的話,可以把蔬菜直接鋪在烤盤上,再將雞放在蔬菜上,但效果是不一樣的哈。 4、雞在烤的過程中要勤翻面。另外,因為烤箱溫度的差異,請靈活調整烤雞的時間,直到表面金黃酥脆就可以了。