野生榛蘑,小雞,鹽,味極鮮,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
小雞燉蘑菇
綜合評分 7.1
剛剛買了一個黑乎乎的粘土砂鍋，說是雅安特產，世界非物質文化遺產，nM好大的名號。好吧先熬了一鍋白粥，叫喂鍋，接著，接著，燉雞。
用料
做法
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童子雞洗淨，切塊，放入冷水，大火煮沸，撈出，瀝乾水分。幹蘑菇用溫水泡上一會
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炒鍋加熱，放入花生油，蔥薑蒜爆鍋（小蔥的話在砂鍋裡放入），乾紅辣椒，煸出香味後加入雞塊，翻炒幾下，加入鹽（也可以在砂鍋裡再加入），加入小蘑菇，顏色微黃即可停火。
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砂鍋燒開水，將雞塊連同蔥薑蒜等一起倒入（水不要太多）
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加入味精、白胡椒、八角、花椒、香葉等，料酒等，燒開，小火燉1小時以上
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隨時品嚐一下湯的味道，及時調整，撒上香菜，出鍋！
小貼士
換用小母雞熬湯更佳。
所在的分類
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雞,幹/鮮蘑菇,蔥薑蒜,老抽,白酒,鹽
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