豆角,粉絲,雞蛋,十三香,鹽,蠔油,生抽,老抽,雞精,香油
綜合評分 8.9
韭菜雞蛋餃子
綜合評分 7.4
餃子是大家喜歡吃的麪食，但餃餡各有不同，由於我家兒媳不大喜歡吃豬肉餃子，我就給她做了韭菜雞蛋餡的，做起來也比較簡單，味道也挺不錯的。
用料
做法
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麪粉里加入少量鹽拌勻，一點點就行，然後將水慢慢倒入麪粉，邊加邊用筷子攪拌成片狀，然後用手柔成麪糰，扣上碗醒面。
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將韭菜洗淨涼幹水份
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將雞蛋打散加少許鹽拌勻
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將鍋倒入油燒熱然後倒入雞蛋炒勻盛起放涼後切碎
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將韭菜切碎加入適量鹽和橄欖油（或香油），加入切好的雞蛋拌勻。（注意韭菜裡的鹽不要放得太早，這樣容易出水）
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取出醒好的麪糰揉至光滑，搓成長條切成小段，擀成麪皮
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將麪皮放入手掌加入韭菜餡，先將餃皮中間捏攏，然後兩邊各捏兩個折一個餃子就包好了
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包好所有餃子
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鍋裡倒入水燒開後放入餃子，馬上用鍋鏟背面從鍋底往前推動餃子，以免沾鍋，水再次沸騰後加入少許涼水，再反覆兩次點水餃子熟了起鍋，帶水就湯吃或者幹撈沾調料吃，就看各人味口了
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小貼士
由於各人的味口不同，鹹淡自己把握，喜歡吃味精的餡裡可以適量放些，包餃子的面不要揉得太硬，也不要太軟，麪皮放少許鹽煮的時候不容易破，吃起來也比較勁道，醒面也是這個原因，醒面最好醒2次，一次10一20分鐘
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.0
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草菇800g,餃子皮若干,薑末若干,蠔油適量
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綜合評分 7.4
雞蛋,蝦仁,韭菜,生抽,蠔油,橄欖油,香油,花椒水,鹽
綜合評分 8.2