做法

• 牛排回室溫，用廚房用紙吸乾表面水分

• 洋蔥切絲或薄片備用

• 煎鍋上高火

• 牛排撒鹽，抹橄欖油後，放入鍋中煎，每面2－3分鐘（以略生為好）

• 煎好的牛排取出，連盤子裹錫箔紙靜置

• 鍋轉小火降溫，再回中火，放入洋蔥，加入一塊黃油翻炒出香

• 放入雞高湯，翻炒至高湯基本收幹後撈出洋蔥鋪在米飯中央，留出少許後面用

• 取出靜置的牛排去掉邊角的油脂和筋

• 鍋中下一塊黃油，倒入1大匙釀造醬油，和勻到出香，放入牛排，兩面裹上醬汁，每面停留約30秒－1分鐘

• 取出牛排，再次靜置

• 鍋中放入剩下的兩勺醬油，少許水，和味啉，做成醬汁

• 醬汁淋一半在米飯上

• 牛排下斜刀切厚片，碼在飯上

• 淋上剩下的醬汁，放上前面留出的洋蔥裝飾

• 生菜葉裝飾，擠上芥末即可